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食品卫生与安全
【 日期:2009-10-29    发布:admin 】

 

食品不仅要符合营养要求,而且要注意卫生与安全。
一、 提高食品卫生意识
1. 购买食品要注意,陈旧变质是禁忌;
2. 食品放置很重要,防止虫爬老鼠咬;
3. 冰箱不是“保险箱”,食品不宜长久存;
4. 蔬菜水果要洗净,残留农药会致病。
二、 预防食物中毒
1.什么是食物中毒?
  人们食入含有有害有毒物质的食物而发生非传染性的急性或亚急性疾病。
2. 食物中毒有以下几种
  (1)因食入受细菌严重污染的食品而发生细菌性食物中毒;
  (2)食入毒蘑菇、河豚鱼、未煮透的菜豆或腌制不当的咸菜等而发生的食物中毒;
  (3)食入有害化学品(如误食亚硝酸盐等)引起的食物中毒;
  (4)犯罪分子在食物中投毒造成的食物中毒。
3.食物中毒常见症状
  (1)细菌性食物中毒是在食后较短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或体温升高、脉搏加快等。
  (2)毒蘑菇中毒因毒蘑菇种类不同而引起不同症状,有的引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状;有的引起异常的神经兴奋症状;有的引起日光性皮炎,暴露日光部位发生肿胀;有的引起肝、心、肾功能衰竭和呼吸衰竭而死亡。
  (3)亚硝酸盐中毒潜伏期短,主要表现为头晕头疼,呼吸困难,心跳加快,口唇、皮肤青紫及胃肠道症状,严重者昏迷不醒,血压下降而死亡。
  (4)河豚鱼中毒可在数小时内甚至半小时发病,可出现指、唇、舌尖发麻疼痛,恶心、呕吐,重者全身麻痹、瘫痪而死亡。
4. 食物中毒救治
  一旦发生食物中毒,要立即停止食用可疑食物并留存剩余可疑食物以备化验。要尽快将病人送医院诊治,如催吐、洗胃及对症治疗,以便尽快康复。若为群发性食物中毒,还须尽快报告卫生防病部门乃至公安部门。
                              (王天恩供稿)

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